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| 【産地】 |
長野県塩尻市桔梗ヶ原地区 |
| 【使用品種】 |
メルロー 100％（棚7樽、垣根1樽） |
| 【栽培方法】 |
棚式、垣根式 |
| 【平均樹齢】 |
棚 20年、垣根 4年 |
| 【植栽密度】 |
棚 500本/ha、垣根 3,300本/ha |
| 【平均収量】 |
棚 約10t/ha、垣根 約7t/ha |
| 【収穫】 |
10月中旬 |
| 【醗酵】 |
28-32℃ 14日間 |
| 【育成】 |
オーク樽にて19ヶ月（新樽100％） |
| 【アルコール度数】 |
12.6％ |
| 【総酸度】 |
5.1g/L |
| 【残糖度】 |
3.6g/L |
| 【生産量】 |
2,227本 |
| 【瓶詰め日】 |
2006年6月22日 |
| 【容量】 |
750ml |
【ヴィンテージ】
春の萌芽期を含め、それ以降の気温は平年に比べ高く推移し、生育ステージの速度は平年に比べ約1週間程度早い傾向を示した。これに続くヴェレゾン開始は過去数年のうちで一番早く、この後の気温も高く推移し、かつ少雨傾向で、夏の日較差が１０℃程度あったため、着色、フェノール分の蓄積は平年に比べ非常に高い値を示した。しかし、台風による降雨により、若干の病害が観察され、畑で厳密に選果をしながら晴れ間をぬっての収穫となった。垣根仕立てによる収穫量の少なさと、ワイナリーに到着した後の厳しい選果作業により、平年より色素を含むフェノール分が豊富で、適熟期を迎えた健全な果実を得ることができた。 |
【テイスティングコメント】
きれいなルビー色で、縁は少しピンク色をしている。力強さを感じる香りで、ロースト香、カシスやブラックチェリーなどの黒い果実、黒こしょうなどが、はじめは控えめに、時間とともに華やかに広がり始める。味わいもはじめは固くて、力も厚みもあり、バランスもよく、タンニンには若さがみられる。味わいがほどけてくるにはあと1、2年必要かもしれない。今ならデキャンタすることをおすすめする。フォアグラを乗せた牛ステーキや、牛ステーキの黒こしょうソース、鴨の燻製など、しっかり味の上質な肉類が食べたい味。（2008年9月）
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| テイスター紹介 |
名越 康子（なごし やすこ）
鳥取県出身。
ワイン輸入会社勤務を経て、ワイン・ジャーナリストとして独立。
ワイン専門誌、ライフスタイル誌などで執筆活動を続ける。
2005年、同業かつパートナーでもある柳忠之氏とともに、シャンパーニュ騎士団より「シュヴァリエ」を叙任。夫婦同時叙任は世界初。
→HPはこちら |
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